
Prof. Dr. Mehmet Aksoy 1983 yılında Gaziantep Lisesi’nden mezun olmuştur. Üniversite öğrenimini Boğaziçi Üniversitesi Endüstri Mühendisliği ve İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi (Çapa) tamamladıktan sonra 1990 yılında tıp doktoru ünvanını almıştır.
1 yıl mecburi hizmetten sonra İstanbul Şişli Etfal Hastanesi Dahiliye Kliniği ve sonrasında İstanbul Siyami Ersek Kalp Hastanesi Kardiyoloji Bölümünde ihtisasını yapmış ve 1996 yılında kardiyoloji uzmanı olmuştur.
2000 yılına kadar Siyami Ersek Kalp Hastanesi’ nde kardiyoloji uzmanı olarak çalışmıştır. 2000 yılında Gaziantep Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde Kardiyoloji Anabilim Dalı’nın kuruluşunda yer alarak Anabilim Dalı Başkanı olarak görev yapmış, 2000 yılında doçent, 2006 yılında profesörlük ünvanını kazanmıştır.
2017 yılında Medical Park Gaziantep hastanesi’nde (şu an Medical Point hastanesi) çalışmaya başlamıştır. 2025 yılında kendi kardiyoloji kliniği açmıştır. Muayene, tanısal işlemlerini ve ayaktan tedavi hizmetlerini klinikte sunmaktadır. Anjiyo, diğer girişimsel işlemlerine ve yataklı tedavi hizmetlerine ise Medical Point Gaziantep hastanesinde devam etmektedir.